問題一:無糖湯圓更健康嗎?
市場上還有很多無糖湯圓,它們宣稱不含糖、不會升高血糖,糖尿病人都可以放心吃。很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣,覺得沒有糖就可以放心吃了。很多想減肥的人也都對無糖湯圓趨之若鶩。
答案:無糖湯圓并不會更健康。
實際上,所謂的無糖食品通常指的只是沒有蔗糖。但是,它還有其他碳水化合物,如淀粉,這其實也屬于一種糖類。
而且,湯圓中的糯米粉升高血糖非常猛烈,比白糖有過之而無不及。哪怕沒有加糖,吃太多湯圓也是不利于控制血糖的,所以糖尿病人千萬不要以為是無糖湯圓就掉以輕心、開懷大吃。
無糖并不意味著低熱量,也不意味著血糖反應(yīng)低。退一步,即使沒有糖,也不等于少放油。現(xiàn)在很多湯圓的餡兒里的油可多著呢,多吃的話對控制血脂可是沒有什么好處的,對于減肥人士來說恐怕也只是忽悠。
問題二:如何健康吃湯圓?
1.湯圓個頭雖小,但能量高,不能多吃
4顆包餡的湯圓熱量差不多就等于1碗米飯,所以提醒大家不要吃太多,吃完后也要多出去活動活動,和家人逛逛燈會,多消耗點熱量。
湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖,還有油脂。市面上銷售的絕大多數(shù)湯圓,每100克湯圓(約5顆)所含的能量都在300大卡左右,所以,4顆湯圓的能量跟一碗米飯還真差不了多少。
因此,如果吃湯圓的話,最好減少米飯等主食的量,控制總能量不要太高。而糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們,就更不宜多吃,以免造成體重增加和身體負(fù)擔(dān)。
2.湯圓要趁熱吃,但要防止?fàn)C傷
元宵或湯圓都是以糯米粉為主要原料做成的。糯米有一個特點就是,它的淀粉中支鏈淀粉含量特別高,可以高達80%左右,而支鏈淀粉的一個特點就是,它喜熱怕冷。
當(dāng)它與熱水一起時,就會膨脹成糊狀,粘性高,這個時候趁熱吃還更容易消化。但是,當(dāng)它遇到冷就完全相反了,糯米冷后的質(zhì)地就會變硬,很難消化。
所以,老年人、小孩或胃腸功能不適很好的人,最好不要吃冷掉的湯圓,避免造成胃部不適或者消化不良。但也要提醒,剛煮好的湯圓和元宵都很燙,而糯米質(zhì)地粘性,散熱很慢,吃的時候慢一點,防止?fàn)C傷喉嚨和食道。
3.優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙餡兒的湯圓
現(xiàn)在的湯圓有各種各樣的餡兒,有芝麻的、豆沙的紅薯的,還有油的、肉的、巧克力等等。建議大家優(yōu)先選擇芝麻、花生、各種堅果仁和豆沙餡兒的。
堅果類原料營養(yǎng)價值較高,豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下,巧克力餡的能量高、營養(yǎng)價值較低,咸肉餡的湯圓中有大量豬油,實在不適合多吃。
4.均衡飲食,注意多吃果蔬和豆類
為了更好地控制血糖和血脂,最好用低脂、高纖維的食物來配合湯圓一起吃,比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物,都是上好的選擇。所以,元宵節(jié)除了吃湯圓元宵,也不妨該準(zhǔn)備一些蔬菜水果和豆類食物。
5.哪些人吃元宵要注意?
湯圓能量高,而且因為主要原料是糯米,升血糖也很快。所以,糖尿病、高脂血癥、高血壓等慢性病患者和想控制體重人們,吃湯圓的時候就要注意,不要多吃,以免造成血糖升高、體重增加等問題。
糯米粘性大。老人和孩子吃的時候還要注意細(xì)嚼慢咽,家人在旁邊看護,防止噎住危險。