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食品安全謠言辟謠

謠言一:食用5顆櫻桃核就會(huì)中毒

 



 

“女子食用5顆櫻桃,咬破櫻桃核被毒暈”的消息在網(wǎng)上傳播。視頻中劉女士剛吃下櫻桃不久,就出現(xiàn)肚痛、頭暈、呼吸困難等癥狀。真相中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋,薔薇科植物如櫻桃、杏、桃、李、枇杷的種子里含有微量氰苷,吃下去和胃酸反應(yīng)可生成有毒性的氫氰酸,輕則使人惡心嘔吐,重則致人呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。但每顆櫻桃核里氰苷含量極低,5顆櫻桃核仁根本不可能導(dǎo)致人體中毒。點(diǎn)評:沒人會(huì)放著鮮美的櫻桃不吃去吃櫻桃核仁,正常吃櫻桃不會(huì)對身體造成負(fù)擔(dān)。另外,苦杏仁氰苷含量高,吃著苦的核仁最好也不要吃。

謠言二:常吃臭豆腐易患肝癌

 


 

最近,一位28歲女孩因?yàn)槌猿舳垢几伟╇x世,而且她生活習(xí)慣很正常,并且從不喝酒,可她卻偏愛吃臭豆腐。因此,網(wǎng)傳經(jīng)常吃臭豆腐能致癌。

真相中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說,臭豆腐是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品,有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。不管是從營養(yǎng)學(xué),還是從毒理學(xué)、腫瘤流行病學(xué)的角度分析,臭豆腐都不會(huì)增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

近年來,因?yàn)椴环ㄉ特湜]有耐心等待豆腐自然發(fā)酵成臭豆腐,不擇手段非法添加,毀了臭豆腐的清譽(yù),導(dǎo)致致癌說廣為傳播。

而最新的流行病學(xué)調(diào)研表明,無論是以臭豆腐干而聞名的南京、長沙,還是喜食臭豆腐的上海、北京、武漢、天津等城市,當(dāng)?shù)氐母伟┌l(fā)病率并沒有顯著上升。


謠言三:吃雞蛋會(huì)增加患心血管病風(fēng)險(xiǎn)

 


 

近日有報(bào)道,美國某醫(yī)學(xué)會(huì)雜志發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)果稱,通過對3萬名美國人的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),每天額外攝入半個(gè)雞蛋的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)將增加6%,過早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加8%。研究還指出,每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇,患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)將增加17%,過早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加18%。值得注意的是,一個(gè)雞蛋的膽固醇含量就高達(dá)186毫克。

真相中國食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒表示,近二十年的調(diào)查研究結(jié)果都普遍顯示,適當(dāng)吃雞蛋并不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。對于血清膽固醇水平正常的健康人群,每日1枚的雞蛋攝入量不會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。也是基于這樣的結(jié)果,我國和美國最新的膳食指南,都取消了對飲食膽固醇的限量。


謠言四:獼猴桃138天不腐爛,吃了有害

 


 

網(wǎng)上有消息稱:“某網(wǎng)友購買的獼猴桃,常溫下存放138天竟沒腐爛,且捏上去還是硬邦邦的?!?/span>

真相中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授馮雙慶表示,室溫下長時(shí)間不腐爛的獼猴桃,可能是采摘后進(jìn)行了“聰明鮮”處理,“聰明鮮”是1-甲基環(huán)丙烯果蔬貯藏保鮮技術(shù)。甲基環(huán)丙烯是一種植物生長調(diào)節(jié)劑,安全可靠,對人體沒有害處,在我國也是合法的。另外,銷售商采摘的大都是未成熟的果實(shí)水果,會(huì)給水果進(jìn)行正常的保鮮操作,食用不影響身體健康。


(摘自中國食品安全網(wǎng))

 

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